Szilveszter és újév napján rengeteg szimbolikus jelentőségű tevékenységet végzünk. Minden az óév búcsúztatásával kezdődik, ami minden népcsoportnál hangos, zajos, valamint az újév első napja jelentősen befolyásolja az elkövetkező év eseményeit. Ehhez a szokás-, vagy babonakörhöz kapcsolódik a pezsgő fogyasztása is, mivel ez a gazdagságot jelképezi. Ennek oka, hogy régen csak a felső osztályok engedhették meg maguknak a fogyasztását.

Kevesen tudják, hogy először az 1600-as években készítettek pezsgőt, mely Dom Perignon francia szerzetes nevéhez fűződik. Neki is egy véletlen folytán sikerült pezsgőt készítenie a borból. A rákövetkező években külön üvegekben erjesztették a pezsgőt, egy-egy üveg elkészítése évekbe tellett.

Nagy mennyiségű pezsgő gyártását az 1850-es években kezdték meg – legalább is innen maradtak fent írásos feljegyzések -. Napjainkban bárki hozzájuthat egy-egy üveghez, mégis megtartotta ünnepi, előkelő jellegét.

Pezsgőszótár:

Brut: (ejtsd: brüt) jelentése: különlegesen száraz. A pezsgő cukortartalma 6-15 g/liter között van.

Cuvée: A pezsgő készítése során másodlagos erjesztésre házasítással alapbort (típusbort) állítanak elő.

Demi Sec: (ejtsd: dömi szek) jelentése: félszáraz. A pezsgő cukortartalma 33-50 g/liter közötti.

Doux: (ejtsd: du) jelentése: édes. A pezsgő cukortartalma meghaladja az 50 g/liter mennyiséget.

Extra Brut: (ejtsd: extra brüt) jelentése: abszolút száraz. A pezsgő szinte elhanyagolható mennyiségű cukrot tartalmaz.

Extra Dry: (ejtsd: extra dráj) jelentése: különlegesen száraz. A pezsgő cukortartalma 12-20 g/liter között van.

Ha újévben pezsgőt iszunk gazdag, úri évünk lesz.

(Jakab Réka)